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      酒文化
      生活因此而豐富多彩
      來源:[浮來春集團]   閱讀:[ 813 ]   發布日期:[2015/9/1]
       

      《說文解字》言:“酒,就也,所以就人性之善惡。從水從酉,酉亦聲。一曰造也,吉兇所造也。古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄,杜康做秫酒!眱x狄造出了酒,獻給大禹,大禹喝了后發現味道不錯,可是意外地是,他居然沒有表彰儀狄,而是疏遠了他。

      酒這個東西本來是沒有善惡之分的,都是隨著飲酒者本人的內在本性而發揮出相應的作用的。無論人們平日的生活中表現得如何,如果本性是善良的,喝酒之后他的本性就會表現得愈加善良;如果他的本性是惡的,喝酒之后就會表現得愈加惡劣。許慎這里舉出儀狄造美酒卻被大禹疏遠的故事,就是要通過此事忠告:酒固然好喝,但要適量,否則會壞事。

      從某種程度上說,正是品類各異、口感參差的酒,以及千奇百怪的飲酒方式和置酒器具,讓華夏五千年文明史更為豐富多彩。順著文字的指引,我們很快就會發現,這個密封在陶器里的液體一旦被釋放出來,馬上就能散發出令人心醉神迷的氣息,讓人血液沸騰不已的同時,敲打著人們的每一處感官并在瞬間捕獲人類的心靈,激發其中潛藏的“靈感”,使人們的才思得以充分展現,所以它還擁有著“掃愁帚”、“釣詩鉤”、“美祿”、“天水”、“瓊瑤”、“歡伯”之類的稱呼,深受各路文人雅士的喜愛并由此創造了眾多關于酒的“飲法”。

          明代著名文學家袁宏道就曾根據人的品性和酒風,對酒的“飲法”進行了劃分,有戶飲、氣飲、趣飲、才飲、神飲等等大的類別,這些類別之下還有更多的小類和與之相應的代表性歷史人物。如曹參(漢初丞相)、蔣琬(蜀漢丞相)都是國家重臣,他們飲酒可稱之為“國飲”;陸賈、陳遵能言善辯、飲酒時放達不羈,可視之為“達飲”;張齊賢、寇準飲酒豪侈,可稱之為“豪飲”;王元達、何承裕飲酒不拘小節,可稱之為“俊飲”;蔡邕、鄭玄因酒而文成,可謂“文飲”和“儒飲”;淳于髡喝酒“一石可醉一斗可醉”詼諧得可以叫“俳飲”,而酈食高呼高陽酒徒可以叫“辯飲”;孔融喜以酒招友,如開酒肆,就是“肆飲”了;醉顛、法常這樣的僧人嗜酒,可稱為“禪飲”;孔元、張志和遠遁山湖求仙,是謂“仙飲”;揚雄、管輅俱為易學大師,精玄機而嗜酒,可稱“玄飲”;白居易“晚年惟好靜,萬事不關心”而喜酒,可稱為“適酒”;蘇舜卿為權奸排擠,以酒消憤,可稱為“憤飲”;陳暄癡迷于酒,百事皆廢,可稱為“呆飲”;顏延之以文名世,但酒量不大,可稱為“矜飲”;荊軻刺秦,灌夫罵坐,都含怒而死,他們的飲酒可以稱為“怒飲”;信陵、東阿為避忌遠禍以酒消悲,可稱為“悲飲”。

          不過正如上文所說的,“酒品如人品”,即使是那些風流倜儻之人,無論其飲法如何,喝完酒之后也不會迷失其本性,縱使喝醉之后也不會“亂性”,往往會像“酒中圣人”陶淵明一般,即將醉倒不醒的時候告訴客人“我醉欲眠卿且去”。抑或頂多像杜甫筆下的“酒中八仙”一樣,雖醉但仍下失禮度和倜儻,只是將酒作為其“助興”的工具而已,“知章騎馬似乘船,眼花落井水底眠,汝陽三斗始朝天,道逢曲車口流涎,恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢,飲如長鯨吸百川,銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟酒美少年,舉觴白眼望青天,皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋佛前,醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳,脫帽露頂王公前,揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然,高談雄辯驚四筵!

      這只是對個人而言,酒的效用其實遠不止于如此,對集體和國家而言,它既是美味液體在代名詞,同時也是人與鬼神溝通的媒介,是國家內外的禮儀之道,是中國文明進程的顯著符號,社會生活因此而豐富多彩,國家因之而更顯威儀。

      在我國現存最早的史書《尚書》里有一篇專門討論酒的問題,其中第一點談的就是酒與祭祀的關系。書中指出:“祀茲酒!膘胧羌捞,是大事,只有這個場合,才能使用酒。這可能說的是上古的酒,后來大家已經不遵守這條只有祭祀才喝酒的規矩了。但即使可以喝酒,也要有度。所以周公就提出了“無彝酒”一說,意思就是不要常飲,且飲后不要失態。這是正對王公貴族的規矩,至于對普通老百姓,周公則規定“敢用酒”。說的是糧食豐收了,孝敬父母的時候可以一家人在一起喝酒,其他的情況下是不可以隨便喝酒的。之所以這些關于飲酒場合的規定,可能是因為酒的釀造要使用大量糧食,而當時的糧食產量又非常有限,就產生了“吃飯”與“喝酒”之間的矛盾。另一個很重要的原因可能是因為古人雖然發現酒的美妙,但卻一時難以弄清楚其來源和釀造的原理,以為這是神仙冥冥之中的創造,媲美瓊瑤雨露,故要奉獻給天神。(杜偉琪)

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